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什么是天然葡萄酒?

来源:宏洋酒业 发布时间:2019-09-30热度:
作为一名葡萄酒爱好者,你可能听说过天然葡萄酒。大多数天然葡萄酒看起来和尝起来与一般的葡萄酒都不太像。实际上,一些天然葡萄酒尝起来更像是酸啤酒或康普茶。 天然葡萄酒的...

  作为一名葡萄酒爱好者,你可能听说过天然葡萄酒。大多数天然葡萄酒看起来和尝起来与一般的进口葡萄酒都不太像。实际上,一些天然葡萄酒尝起来更像是酸啤酒或康普茶。
 
  天然葡萄酒的定义
 
  其实,天然葡萄酒并没有官方定义,最新版的《牛津葡萄酒指南》(The Oxford Companion to Wine)是这么定义天然葡萄酒的:
 
  1. 葡萄通常由小规模的独立生产商种植
 
  2. 葡萄由人工采摘自可持续发展的、有机的葡萄园或采用生物动力法管理的葡萄园
 
  3. 葡萄酒在发酵时不添加商业酵母(即采用天然酵母)
 
  4. 发酵时不使用添加剂(如酵母营养物质等)
 
  5. 加入非常少量或不加入二氧化硫
       天然进口葡萄酒
  天然葡萄酒的特征
 
  天然葡萄酒外观浑浊,相比一般的葡萄酒,其果香更少,酵母气息更多,风格偏酸,闻起来像酸奶或德国酵母麦啤。当然,也有一些天然葡萄酒比较纯净、果香浓郁。
 
  世界上的生产商在酿造各式各样的天然葡萄酒(包括红葡萄酒)。一些酿酒师使用双耳细颈椭圆土罐来发酵葡萄酒,或者让葡萄酒与葡萄皮长期接触(延长浸渍)。天然葡萄酒很少使用新橡木桶来陈年,因为生产商觉得这样会影响葡萄品种特征的真实表现。


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