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“赤霞珠”--红葡萄品种之王

来源:宏洋酒业 发布时间:2019-09-06热度:
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是全球种植面积最广且最具知名度的葡萄品种,有着红葡萄品种之王的美誉。许多人喝的第一瓶酒是它酿造的,许多世界顶级葡萄酒也是由它酿制而成的。世界上...

       赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是全球种植面积最广且最具知名度的葡萄品种,有着“红葡萄品种之王”的美誉。许多人喝的第一瓶酒是它酿造的,许多世界顶级葡萄酒也是由它酿制而成的。世界上可以用于酿酒的葡萄品种多达数千种,到底是什么让赤霞珠从中脱颖而出?
 
  一、品种起源及习性
 
  DNA分析表明,赤霞珠是由白葡萄长相思(Sauvignon Blanc)和红葡萄品丽珠(Cabernet Franc)自然杂交而来的红葡萄品种,原产于法国波尔多。该品种果粒小,果皮呈深蓝色且较为厚实,不易腐烂,发芽和成熟较晚,喜好温和或炎热的气候,在寒冷气候下无法成熟。
 
  二、葡萄酒风格
 
  赤霞珠酿成的葡萄酒颜色深浓,果香馥郁,以黑醋栗和黑樱桃等黑色水果香气为主导,伴随有青椒、薄荷和雪松等气息。其酒体饱满,单宁充沛,酸度高,整体风格偏强劲,极具陈年潜质。品质上乘的赤霞珠葡萄酒一般都经过橡木桶熟成,以柔化单宁。
 
  三、优质产区
 
  赤霞珠的足迹遍布全球各大知名产区,除了在老家波尔多大放异彩,它在美国纳帕谷(Napa Valley)和澳大利亚的库纳瓦拉(Coonawarra)产区也闯出了一片新天地。
 
        赤霞珠葡萄

  1. 波尔多
 
  波尔多的赤霞珠主要集中在富含砾石土壤的左岸地区,这种土壤排水性强,而且兼具出色的吸热和储热性能,十分有利于赤霞珠的充分成熟。由于波尔多的气候不够稳定,葡萄生长季存在较大变数,酿制单一品种的赤霞珠葡萄酒的风险较高,所以这里的赤霞珠常与梅洛(Merlot)一起混酿。在这个经典搭配中,赤霞珠可为葡萄酒带来强劲的单宁、坚实的骨架以及黑醋栗等黑色水果风味;梅洛则能赋予成酒更饱满的酒体和更圆润的口感,并增添樱桃等红色水果香气,使其风格更为平易近人。
 
  2. 纳帕谷
 
  赤霞珠是加州(California)种植最为广泛的红葡萄品种,它在纳帕谷的表现尤为瞩目。纳帕谷的赤霞珠大多酒体饱满,带有非常成熟浓郁的黑醋栗风味和新橡木桶赋予的香料气息。另外也有部分生产商倾向于酿造口感相对淡雅、带有更清新的黑醋栗风味的赤霞珠葡萄酒。
 
  3. 库纳瓦拉
 
  库纳瓦拉位于澳大利亚南澳州(South Australia)产区,以“红土地,桉树叶”而著称。该产区的表层土壤由易碎的红土(Terra Rossa)构成,底土为白色的石灰岩,具有出色的排水性能,且含有充足的微量元素,孕育出的赤霞珠葡萄酒风味浓郁,结构紧凑,拥有黑醋栗、黑樱桃、香草和来自橡木桶的烘烤香气,以及标志性的桉树和薄荷气息,其中的佼佼者陈年潜力可达数十年。
 
  当然,身为国际葡萄品种的排头兵,赤霞珠也绝不是浪得虚名的。除了以上3大经典种植地,赤霞珠在意大利托斯卡纳(Tuscany)、澳大利亚玛格利特河(Margaret River)、智利迈坡谷(Maipo Valley)、阿根廷门多萨(Mendoza)和南非斯特兰德(Stellenbosch)等产区也有非常不错的表现。

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